当店のおすすめ

 当店のおすすめ
 *エミリーフローゲおすすめ商品は「モンブラン」と「フィナンシェ」です。

モンブラン



◎モンブラン:¥420+税

エミリーフローゲのモンブランは純なフランス式。
フランスのモンブランと同様に、低温で2時間半じっくりと焼きあげたメレンゲを使用しています。
中に濃くローストして砕いたアーモンドが入っており、適度に上のクリームの水分を吸って他では味わえない特別なメレンゲとなっています。
絶妙な食感のメレンゲは作るのがとても難しく、まさに職人ワザの詰まった逸品です。
マロンクリームは、シェフが厳選した2種類のフランス産マロンペーストを独自の割合でブレンドしています。
ブレンド時には2段階に分け、より舌触りなめらかになるよう丁寧に混ぜ合わせています。
中心に栗がまるごと1つ入っており、中がキャラメル状になるまで焼き込んだメレンゲにクリームが適度にしみこみ、他では味わえない美味しさとなっています。ぜひご賞味ください。

フィナンシェ

 

◎フィナンシェ

プレーン:¥160+税 抹茶、チョコ:各¥165+税       

「フィナンシェ」にはお金持ちや金融家という意味があります。
使っている材料は、バター、アーモンド、砂糖、小麦粉、卵白のみです。バターは北海道産の純国産の製品を使用しています。
味の決めては「焦がしバター」です。
フランス語で「焦がしバター」を「ブール ノワゼット」と言います。ブールとは、バターのことで、ノワゼットは、ヘーゼルナッツのこと。バターをヘーゼルナッツをローストしたような香りがでるまで混ぜ続けます。完全に焦げてしまうか、しまわかいかの極限の状態を目ではなく、香りで判断し、毎朝職人が作り上げてます。
一切妥協しない創業38年変わらぬ美味しさ。エミリーフローゲの「フィナンシェ」です。

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