たちかわプリン ~立川蜂蜜ソース~

たちかわプリンがリニューアルしました!

¥280+tax

立川市にあります伊藤養鶏所さんの赤玉(たまごころ)を使ってレシピを考えていたところ、市内で蜂蜜(百花蜜)が採れることを知りプリンに生かしたいと考えた佐野シェフ。
初め、プリンの材料に蜂蜜を混ぜる事を思い立ちレシピを考え直して試作、試食をしたところ・・・百花蜜本来の持ち味”香り”が生かせていないと気付きます。それならば!とプリンと蜂蜜を混ぜ合わさずにプレーンのプリンを作り、蜂蜜をソースにして食べてみると百花蜜の様々な花の香りを存分に感じられたのです。

また、プレーンのプリンをとろける柔らかい仕上がりにして蜂蜜ソースをかけると・・・後味が蜂蜜の甘さで終わることが気になりました。もう一度プリンのレシピを改良し、少し弾力のあるプリンへ。そこに蜂蜜ソースをかけると、最後にプリンの味を感じられる理想の仕上がりになったのです!

一口、二口目は『たちかわプリン』をそのまま食べると洋酒”コアントロー”のオレンジのフレッシュな香りがふわっと香り、蜂蜜ソースをかけると香り豊かな甘さが加わります。
是非一度、たちかわプリンをお試しくださいませ☆

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